Etli ekmek Avrupa yolunda

Sivas'ta vatandaşların vazgeçilmezleri arasında yer alan etli ekmek damak çatlatan lezzeti ile namını yurtdışına kadar ulaştırdı.

13.01.2020

Hazırlanışının pratik olması dolayısıyla etli ekmek, Sivas'ta her gün vatandaşların en çok tercih ettiği yiyecekler arasında bulunuyor. Sivas'ta yaşayan vatandaşların yanı sıra yurtdışında yaşayan gurbetçi vatandaşlar da memleketlerine uzak olmalarına aldırış etmeyip Sivas'tan etli ekmek sipariş ederek gurbette de tüketmeye devam ediyorlar.

Sivas'ta etli ekmek satışı yapan fırın ustası Ali Kara, "Aşırı bir talep var zaten cevap veremiyoruz, özellikle yazın gurbetçilerimiz ve Türkiye'nin farklı illerinden gelen hemşehrilerimiz aşırı derecede etli ekmeği paket olarak götürüyorlar. 1 hafta yol gidebilecek bir ürün, bunların tabi özel ambalajları var kutulara koyuyoruz, vakumluyoruz, paketliyoruz ve gönderiyoruz. Gurbetçilerimiz özellikle yazın 10'ar 20'şer adet kutularla götürüyorlar. İsviçre'sinden Almanya'sına Hollanda'sından Belçika'sına inanın aşırı yoğun bir etli ekmek talebi geliyor. Yazın memleketlerine gelen gurbetçilerimiz yurtdışına özellikle kendileri götürmeyi tercih ediyor. Burada uçakla verip göndermek zamanında teslim alamamak gibi sıkıntılar doğurduğu için bunu pek tercih etmiyoruz ama gurbetçilerimiz çok fazla talep ettiği için var gücümüzle çalışıyoruz" dedi.

Müşteri Yusuf Sancak, "Etli ekmeği çok beğeniyorum ve neredeyse 20 yıldır sürekli tüketiyorum. Sivasımız'ın pidesinin Türkiye ve yurt dışında tanınıp tüketilmesi gurur verici, mutlu oluyoruz" dedi. - SİVAS

Şişli'de Patlayan Fırın

İstanbul - Şişli'de Doğalgazlı Pide Fırının Patlama Anı: 

19.12.2019  

Şişli'de pişirici ustanın işi paydos ettikten sonra iş yeri sahibinin, gelen müşterinin siparişini hazırlamak için açtığı ekmek kapağı ile içerisi gaz dolu fırının patlaması bir oldu, patlama sonucunda iş yeri sahibi ağır yaralandı, 3 ay sonra hastaneden taburcu edildi.Pişirici ustası ise şu uyarılarda bulundu; "Yakmadan önce kapağı açıp içerisindeki havanın boşaltılması ve 2 - 3 dakika beklenmesi gerekir." dedi.

İzmir'de Sağlıksız Koşullarda Üretim Yapan Fırına Ceza

Fırındaki sağlıksız ortam görevlileri bile şaşırttı!!!

         Buz dolabı                    Ekmeğin piştiği tava

İzmir'in Buca ilçesinde, döner ekmeği üretimi yapan fırının bu hali yetkilileri bile hayrete düşürdü. Buca Belediyesi zabıta ekiplerinin denetimi sırasında ortaya çıkan görüntüler sonrası, işletmeye sağlıksız koşullarda üretim yaptığı için cezai işlem uygulandı.

Tuvaletin hali

Buca Kasaplar Meydanı yakınlarında tek katlı eski ekmek fırınında, kir ve pas bağlamış duvarlarda asılı iş önlüklerinden yerde duran paslı fırın tepsilerine, açık tuvaletten hamur teknelerine kadar birçok alanda insan sağlığını tehlikeye atacak ve yönetmeliğe aykırı unsurlar tespit edildi. Zabıta ekipleri, diğer işletmeleri standart ve yönetmeliklere uygun üretim yapmaları konusunda uyardı.

FIRIN USTASI KİMDİR?

Yıllardan beri yanlış tanınan meslek isimlerini ve görevlerini bu yazımızda ele almaya çalışacağım.

Fırıncı:

Ekmek fırınına sahip olan, ekmeğin satışından kâr elde eden kişidir. (Patron, fırıncı)

Fırın Ustası:

Fırını sıfırdan kuran, imal eden, montajını yapan; arızalandığında aynı zamanda tamir ve bakımını yapan kişidir. (Fırın Ustası).

Fırın Ustası, kara fırında fırının temelini, fırının tabanını, kubbesini örer.
Borulu taş fırında fırın ustasının işi daha çoktur ve daha zordur. Borulu taş fırının kurulumunda ustanın görevleri fırının cehennemlik kısımlarını, fırının yan duvarlarını, kanal ve istim ayarlarını, fırın kapaklarının - koltukların ayarlarını, boruların çıkışlarını, kemer sisteminin yapılmasını yani fırının her şeyinden sorumludur. Genellikle 3-4 kişi olarak çalışırlar. Sorumlu usta, yardımcı usta, çırak şeklindedir.

Pişirici:

Yıllardan beri pişiriciye fırın ustası denmektedir. Bu yanlıştır. Pişirici; kabarmış, kıvama gelmiş hamuru fırın küreği vasıtasıyla hamurun karnını yararak (jilet atarak) ekmeği pişiren kişidir. (Pişirici Ustası)

Hamurker:

Ekmeğin üretilmesi için, kalite kalite unlardan (1. sınıf un, 2. sınıf un, 3. sınıf un) harmanlayıp hamur kazanında suyunu, tuzunu katarak karıştıran ve hamurun kabarmasından sonra hamuru kesip, terazide gramını tartan ve avuçlarıyla ekmek şekline getiren kişidir. (Hamurker Ustası)

Pasacı:

Ekmek şekline gelen hamur, sıcak ortamlarda bekletilip kabardıktan sonra pasa yardımıyla bu hamurları pişirinin önüne getiren kişidir. (Çırak)

Fırın Ustası

FIRIN KURULUMU (İMALATI):

Uzman ekip ve ustalarımız ile;

• Kara Fırın
• Borulu Kara Fırın
• Borulu Taş Fırın
• Borulu Express Fırın
• Lahmacun (Etli ekmek) Fırını

kurulumu (imalatı), tamir ve montajı ücretsiz keşif yapılarak gerçekleştirilmektedir.

İletişim için irtibata geçiniz.

e-posta: canveysel@gmail.com

Quark Dosyaları İndesing Programına Çevrilir

QuarkXPress çalışma dosyalarınız İndesing CS6 programına çevrilir.

Roman, hikaye, yaprak test, soru bankası, konu anlatımlı kitaplar, dergiler, gazeteler her türlü QuarkXPress dosyalarınız İndesing CS6 programına çevrilir.


Sözel ve sayısal branşların fiyatları değişiklik gösterebilir.



Detaylı bilgi için:
irtibat:
canveysel@gmail.com

adresine mail gönderebilirsiniz.